La cúrcuma es una planta herbácea procedente del suroeste de la India donde es muy utilizada como colorante en diversos platos y como componente principal del curry. Hay numerosas investigaciones sobre los fitoquímicos que contiene la cúrcuma en relación a sus efectos en distintas enfermedades como artritis reumatoide (más efectiva que el diclofenaco), diabetes, cáncer […]
Nutrición
Kombucha, bebida de té fermentado
La kombucha es una bebida fermentada de té cultivada con una colonia gelatinosa de bacterias y levaduras. Estas bacterias fermentan el té dulce y se reproduce, como ocurre con los gránulos de kéfir de leche (link a la entrada de probióticos lácteos) o agua. En este caso las bacterias (Acetobacter, Gluconacetobacter Kombuchae) y levaduras (Saccharomyces, Brettanomyces, Zygosaccharomyces […]
Probióticos naturales lácteos (Primera parte)
Introducción a los probióticos Nuestros ancestros gozaban de una buena salud intestinal. Estudios que comparan sociedades actuales de cazadores recolectores, con sociedades más similares a la vida en el neolítico y sociedades modernas así lo confirman (estudio) (estudio). Nuestra alimentación era muy variada, proveniente toda de comida real. Sin embargo la comida moderna está alterando […]
Guía de los Edulcorantes Naturales y Artificiales
1-Introducción A la larga, el dulce amarga. Refranero español El dulce es uno de los sabores básicos más buscados por los seres humanos independientemente de su etnia de origen. El motivo podemos encontrarlo de nuevo en la biología evolutiva. Un sabor dulce siempre iba asociado a energía rápida. La energía no abundaba por aquel entonces […]
Grasas: ¿Comer o no comer? Esa es la cuestión. Tipos y recomendaciones
“Cuanto mayor es la ignorancia, mayor es el dogmatismo.” William Osler El ser humano siempre ha comido grasas. Si concentráramos la historia de la humanidad en 1 año, llevaríamos siendo ganaderos y recolectores únicamente un día y consumiendo aceites vegetales tan sólo 10 minutos. Sin embargo hoy en día sigue existiendo la falsa creencia de […]
Densidad nutricional y cómo limitar tus calorías sin desnutrirte
«No vivo para comer; como para vivir.» Quintiliano Durante miles de años la vida de la especie humana giraba entorno a unos pocos factores esenciales que permitían la supervivencia de la misma. Uno de ellos era la búsqueda de comida. Gracias a los grandes avances tecnológicos actualmente vivimos en una sociedad que cubre estas necesidades […]