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Nutrición

Kombucha, bebida de té fermentado

12/02/2019 Por Ayla Fernandez

Kombucha1-blog

La kombucha es una bebida fermentada de té cultivada con una colonia gelatinosa de bacterias y levaduras. Estas bacterias fermentan el té dulce y se reproduce, como ocurre con los gránulos de kéfir de leche (link a la entrada de probióticos lácteos) o agua. En este caso las bacterias (Acetobacter, Gluconacetobacter Kombuchae) y levaduras (Saccharomyces, Brettanomyces, Zygosaccharomyces […]

Filed Under: Nutrición, Probioticos, Recetas Tagged With: fermantación, kombucha, probioticos, te

Probióticos naturales lácteos (Primera parte)

21/11/2018 Por Dani Parraga

kefir

Introducción a los probióticos Nuestros ancestros gozaban de una buena salud intestinal. Estudios que comparan sociedades actuales de cazadores recolectores, con sociedades más similares a la vida en el neolítico y sociedades modernas así lo confirman (estudio) (estudio). Nuestra alimentación era muy variada, proveniente toda de comida real. Sin embargo la comida moderna está alterando […]

Filed Under: Nutrición Tagged With: kefir, lacteos, prebioticos, probioticos, queso, yogur

Guía de los Edulcorantes Naturales y Artificiales

18/10/2018 Por Dani Parraga

Estevia

1-Introducción A la larga, el dulce amarga. Refranero español El dulce es uno de los sabores básicos más buscados por los seres humanos independientemente de su etnia de origen. El motivo podemos encontrarlo de nuevo en la biología evolutiva. Un sabor dulce siempre iba asociado a energía rápida. La energía no abundaba por aquel entonces […]

Filed Under: Nutrición Tagged With: dulce, edulcorante, edulcorantes artificiales, edulcorantes naturales, endulzante

Grasas: ¿Comer o no comer? Esa es la cuestión. Tipos y recomendaciones

07/03/2018 Por Dani Parraga

mantequilla

“Cuanto mayor es la ignorancia, mayor es el dogmatismo.”  William Osler El ser humano siempre ha comido grasas. Si concentráramos la historia de la humanidad en 1 año, llevaríamos siendo ganaderos y recolectores únicamente un día y consumiendo aceites vegetales tan sólo 10 minutos. Sin embargo hoy en día sigue existiendo la falsa creencia de […]

Filed Under: Nutrición Tagged With: aceite, cardiovascular, grasa saturada, grasas, grasas trans, mitos, ultraprocesados

Densidad nutricional y cómo limitar tus calorías sin desnutrirte

10/07/2017 Por Dani Parraga

“No vivo para comer; como para vivir.” Quintiliano Durante miles de años la vida de la especie humana giraba entorno a unos pocos factores esenciales que permitían la supervivencia de la misma. Uno de ellos era la búsqueda de comida. Gracias a los grandes avances tecnológicos actualmente vivimos en una sociedad que cubre estas necesidades […]

Filed Under: Nutrición Tagged With: Densidad nutricional

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