Ensalada de col lombarda

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La lombarda pertenece a la familia de las coles y posee un color violáceo característico gracias a la presencia de un pigmento llamado antocianina.

Este pigmento tiene múltiples beneficios: reducción enfermedad coronaria, efecto antiinflamatorio y antioxidante. Hay que destacar que tiene muy pocas calorías, unas 30kcal/100g, pero múltiples nutrientes como calcio, vitamina C, potasio, fósforo y flavonoides.

Además, su color entre rojizo y morado, hace que nuestros platos tengan un color de lo más original💜
A qué estas esperando para usarla?

🔽INGREDIENTES🔽

– 250 g de col lombarda
– 5 g de cebollino
– 40 g de mayonesa
– 5 ml de vinagre
– Sal al gusto

📝Para hacer la mayonesa casera necesitamos:

– 1 huevo a temperatura ambiente
– 10 g de vinagre o zumo de limón
– 200 ml de aceite de oliva virgen extra
– Sal al gusto
– Una cucharada de mostaza Dijon (opcional)

🔽INSTRUCCIONES🔽

1️⃣Primero preparamos la mayonesa.
Para ello echamos en el vaso de la batidora de mano el huevo, el vinagre o zumo de limón, la sal, la mostaza y la mitad del aceite.
Colocamos el brazo de la batidora en el fondo y empezamos a batir a baja potencia.
No podemos mover la batidora hasta que la mezcla esté emulsionada.
En este momento incorporamos el resto del aceite y vamos moviendo la batidora de arriba abajo hasta obtener el espesor deseada.

2️⃣Para preparar la ensalada lo único que tenemos que hacer es cortar la lombarda en trozos finos y el cebollino y mezclar todos los ingredientes.

A disfrutar!!😋

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

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Acerca del autor

Ayla Fernandez

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