Gajar Halwa (Postre indio de zanahoria con leche)

Gajar-Halwa-blog
Petroglifo

El Gajar ka Halwa o Carrot Halwa es un postre típico del norte de India hecho a base de zanahoria y leche y frutos secos. Normalmente se utilizan anacardos, pistachos y uvas pasas.

Nosotros lo probamos por primera vez en un restaurante nepalí de Zaragoza y pensamos que era como un arroz con leche, pero con zanahoria rallada.

A partir de ese día estuvimos investigando y por fin hemos conseguido preparar este pudding de zanahoria.

Es muy sencillo de hacer, aunque requiere un poco de atención y tiempo para controlar el fuego ya que tarda en hacerse como una hora aproximadamente a fuego bajo.

La receta original lleva como especia principal cardamomo y bastante cantidad de azúcar. Nosotros hemos preparado una versión sin azúcar ni ningún tipo de edulcorante y hemos sustituido el cardamomo por canela. Queda igual de buena y es mucho más saludable!

Aquí abajo os dejamos los ingredientes y el paso a paso para prepararla!

📝INGREDIENTES (4 porciones)📝

– 6 zanahorias medianas
– 3 tazas de leche (puede ser bebida vegetal si quieres un plato vegano)
– 3 cucharaditas de aceite de coco o mantequilla
– Azafrán en hebras
– Canela en polvo al gusto
– Frutos secos. Nosotros hemos utilizado anacardos, nueces y dátiles troceados.

👩‍🍳PREPARACIÓN👨‍🍳

✔️Pela y corta las zanahorias con un procesador de alimentos o un rallador. Puedes cortarla en trocitos pequeños o bien rallarla en tiras finas.
✔️Echa en una olla las tazas de leche e incorpora la zanahoria troceada.
✔️Calienta y lleva a hervor a fuego medio mientras vas removiendo continuamente la mezcla.
✔️Cuando se haya reducido la cantidad de leche aproximadamente un 75% incorpora la canela o cardamomo, el azafrán y el aceite y continúa removiendo.
✔️Cuando veas que tiene la textura que deseas, apaga el fuego, incorpora los frutos secos y remueve todo bien. Tienes que tener en cuenta que una vez apagado el fuego, la zanahoria seguirá absorbiendo leche por lo que se espesará un poco más después, como ocurre con el arroz con leche tradicional.

Si te ha gustado y te atreves a prepararla escríbenos un comentario de cómo te ha quedado!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

gajar-halwa

 

Petroglifo

¡SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES SOCIALES SALUDABLES!

¡SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES SOCIALES SALUDABLES!

Petroglifo

Acerca del autor

Ayla Fernandez

Reader Interactions

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *