Muffins de harina de almendra

Muffins de harina de almendra
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Hoy tenemos nueva receta de postre, desayuno o para el momento que queráis porque la verdad es que quedan riquísimos. En las fotos anteriores tenéis la receta de los muffins de zanahoria🥕🥕

Esta vez os traemos unos muffins hechos con harina de almendra y con arándanos. Quedan super esponjosos y los arándanos les dan un toque muy bueno. Aunque esta receta está hecha con harina de almendra podéis sustituirla por otro tipo de harina que os guste más pero os animamos a que los probéis así para tener un postre low carb.

Para evitar que quedaran los muffins tan aplastados como nos pasó con los de zanahoria, hemos utilizado un molde metálico para 12 cupcakes que la verdad que recomiendo si vais a hacer frecuentemente este tipo de dulces.

Y aquí abajo tenéis la receta!!

📝INGREDIENTES📝

– 125 g harina de almendra (puedes utilizar también otro tipo de harina)
– 2 cucharaditas de levadura en polvo
– 2 cucharadas de miel o ½ cucharadita de stevia
– 1pizca de sal
– 30 g de mantequilla o aceite
– 100 mL de leche
– 1 huevo
– 60-80 g de arándanos
– Ralladura de limón o naranja (opcional)

👩🏻‍🍳PREPARACIÓN👨🏻‍🍳

⏺️En primer lugar, en un bol bate bien la leche con el huevo y la mantequilla derretida (o el aceite).
⏺️A continuación, añade el resto de ingredientes a la mezcla, excepto los arándanos.
⏺️Mientras preparamos el molde, precalienta el horno a 200º.
⏺️Para formar los muffins, vierte cucharadas de masa en moldes de muffins o de magdalenas, llenando unos dos tercios ya que suben durante el horneado.
⏺️Por último, añade los arándanos de forma homogénea en los muffins y hornea 20-25 min a 200º o hasta que veas que empiezan a dorarse.
⏺️Saca del horno y deja enfriar dentro del molde unos minutos antes de servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Info-muffins-almendra

 

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Acerca del autor

Ayla Fernandez

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