Pizza de coliflor (Low Carb)

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Petroglifo

¿Quieres darte un capricho saludable hoy? La coliflor es un alimento de escaso aporte calórico, dado su bajo contenido en hidratos de carbono. Sin embargo se trata de una buena fuente de fibra dietética y micronutrientes como vitamina C, B6 o fósforo. Además este grupo de vegetales posee unos compuestos especiales como glucosinolatos que ayudan a la prevención del cáncer.

Esta receta es sin harinas, lowcarb y no contiene gluten por lo que también es una opción apta para celíacos.

Dale una oportunidad aunque no te guste la coliflor en otras recetas ya que al mezclarla con el queso se enmascara un poco la coliflor dejando un sabor muy suave y agradable.

INGREDIENTES

  • 1 coliflor
  • 1 huevo
  • 100 g queso parmesano o mozarella rallado
  • 15 g almendra molida
  • Sal al gusto
  • Ingredientes de la pizza a elegir.

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar quitamos las hojas y los ramilletes a la coliflor y la lavamos bien. Cortamos la coliflor en trozos más pequeños y la trituramos, con una picadura o procesador de alimentos, hasta obtener una textura granulada fina como el arroz.
  2. A continuación cocinamos la coliflor triturada en el microondas a máxima potencia durante 5-7 min. Dejamos enfriar.
  3. Ahora llega el momento clave. Pasamos la coliflor a un paño de cocina o una gasa grande y la apretamos para quitarle la mayor cantidad de agua posible.
  4. Mientras precalentamos el horno a 180ºC, mezclamos todos los ingredientes de la masa en un bol hasta que queden bien integrados.
  5. Por último para formar la base de la pizza, extendemos la masa en la bandeja de horno con ayuda de una espátula dejándola lo más fina posible.
  6. Horneamos durante 20 minutos hasta que se dore y no tenga humedad.
  7. Una vez hecha la masa, la sacamos del horno y colocamos los ingredientes que hayamos elegido. En nuestro caso hemos usado salsa de tomate casera, atún, huevo cocido, aceitunas negras y un poco de orégano. Horneamos unos minutos más y ya tenemos lista nuestra pizza de coliflor!!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

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Acerca del autor

Ayla Fernandez

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